Ofen vorheizen: Stellen Sie den Ofen auf 200°C (392°F) ein und fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein, damit nichts anklebt und der Auflauf leicht herausgenommen werden kann.

Gemüse vorbereiten: Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen und blanchieren Sie ihn kurz in Salzwasser, bis er leicht zart ist.

Soße zubereiten: Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne an, bis sie schön glasig sind und ihr Aroma entfalten. Fügen Sie den Schmelzkäse und die Sahne hinzu und würzen Sie mit Gemüsebrühpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer bis die Mischung cremig und glatt ist.

Auflauf schichten: Beginnen Sie in der vorbereiteten Form mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Blumenkohl und einem Löffel der Soße. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Auflauf mit geriebenem Käse abschließen.

Backen: Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Auflauf für etwa 20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.