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Potato-Kohlrabi-Gratin with tomatoes for connoisseurs

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Tomaten für Feinschmecker

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Tomaten für Feinschmecker - ein einfaches, herzhaftes und vielseitiges Gericht, ideal für hektische Tage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gratin
  • 600 g Kartoffeln festere, mittelgroße Sorten ohne Schalenfehler
  • 400 g Kohlrabi frische, feste Knollen ohne Verfärbungen
  • 200 g Braune Champignons können ersetzt oder weggelassen werden
  • 300 g Tomaten kleine, halbierte Tomaten
  • 1 Stück Zwiebel jede Zwiebel-Variante geeignet
  • 50 g Butter ungesalzen empfohlen
  • 50 g Mehl wirkt als Verdicker für die Roux
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 100 g Reibekäse gut schmelzender Käse
  • 100 g Speck optional, kann weggelassen werden
  • 1 Prise Gewürze Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker kann durch Süßstoff ersetzt werden

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • großer Topf
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in 1 mm dicke Scheiben schneiden.
  3. Champignons in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten.
  4. Kartoffel- und Kohlrabischeiben 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
  5. Butter schmelzen, Zwiebel hinzufügen, bis glasig, Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten kochen.
  6. Sahne und Milch einrühren, bis die Mischung eindickt; Käse und Gewürze hinzufügen.
  7. Auflaufform mit Kartoffelscheiben füllen, dann Kohlrabi, Speck, Champignons und Béchamelsauce schichten.
  8. Schichtvorgang wiederholen, dabei die oberste Schicht gut mit Sauce und Käse bedecken.
  9. Das Gratin 30 Minuten backen, dann halbierte Tomaten hinzufügen und weitere 20 Minuten backen.
  10. Mit einem Messer prüfen, ob das Gemüse zart ist, und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Gemüse gleichmäßig zu schneiden und das Gratin nicht zu lange bei Zimmertemperatur zu lassen.

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