Kartoffeln kochen: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie zart sind. Lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Zwiebeln karamellisieren: Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe und braten Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl und optionalem Apfelessig bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten, bis sie schön goldbraun und karamellisiert sind.

Kartoffeln anbraten: Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu. Braten Sie sie auf mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun sind.

Eimischung vorbereiten: Vermengen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um, bis die Mischung leicht und schaumig ist.

In die Pfanne geben: Gießen Sie die Eimischung vorsichtig über die Kartoffeln und Zwiebeln in der Pfanne.

Käse und Backen: Decken Sie die Frittata mit Stücken des Taleggio-Käses und frischer Petersilie ab. Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15-18 Minuten.

Servieren: Lassen Sie die Frittata abkühlen oder servieren Sie sie warm.