Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Salz und braunen Zucker vermengen.

Flüssige Zutaten kombinieren: Eier, Kokosmilch, Vanilleextrakt und zerdrückte Bananen gut verquirlen, bis die Mischung glatt ist.

Teigmischung vereinen: Die flüssigen Zutaten vorsichtig in die trockenen mischen, bis alles gut verbunden ist.

Waffeleisen vorbereiten: Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Teig portionsweise einfüllen und backen, bis die Waffeln goldbraun sind.

Eiermischung zubereiten: Eier, Vanilleextrakt, Kokosmilch und Zimt verrühren.

Waffeln bestreichen und karamellisieren: Waffeln in Eiermischung tauchen und dann in einer Pfanne backen.

Servieren: Waffeln anrichten und nach Belieben garnieren.