Zerbrösele die Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie feine Krümel ergeben. Mische die Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung in eine gefettete Springform.

Schäle die Äpfel, schneide sie in Stücke und karamellisiere sie mit Zucker in einer Pfanne für 5-7 Minuten.

Rühre Frischkäse, Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig.

Verteile die Käsekuchenfüllung auf dem Keksboden und schichte die karamellisierten Äpfel darauf.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Kuchen für etwa 60 Minuten.

Lass den Kuchen nach dem Backen 30 Minuten im Ofen mit geöffneter Tür auskühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.