Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor, um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig backt.

Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die dicken Stiele und schneide die Blätter grob.

Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten).

Gib den gehackten Grünkohl in die Pfanne und koche ihn, bis er zusammengefallen ist (ca. 5-7 Minuten). Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

In einer Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen, dann den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermengen.

Lege die Mohnspätzle in eine Auflaufform und verteile die Kale-Mischung gleichmäßig darauf.

Gieße die Ei- und Sahnemischung gleichmäßig über die Schichten in der Auflaufform.

Backe den Auflauf für 25-30 Minuten, bis er oben goldbraun und fest ist.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.