Hähnchenbrüste vorsichtig waschen und längs eine Tasche schneiden, dabei nicht ganz durchschneiden (Tiefe von 2–3 cm). 10 Minuten ruhen lassen.

Kochsalz und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen, großzügig auf die Außenseiten der Hähnchenbrüste reiben und 5 Minuten ruhen lassen.

Frischkäse, geriebenen Mozzarella, Parmesan, gewürfelte Jalapeños, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel kombinieren und gut rühren.

Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Taschen der Hähnchenbrüste einfüllen, gegebenenfalls mit Zahnstochern verschließen.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, gefüllte Hähnchenbrüste 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Ofen auf 190°C vorheizen; Hähnchen in eine ofenfeste Form legen und 20–25 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht wird.

Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen.