Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite ein 20x20 cm großes Backblech mit Antihaftspray oder Backpapier vor.

Trockene Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel mische die Haferflocken, das Backpulver, den Zimt und das Salz, bis alles gut verteilt ist.

Flüssige Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel verquirle die Mandelmilch, den griechischen Joghurt, den Honig oder Ahornsirup, den Vanilleextrakt und die Eier, bis die Mischung glatt ist.

Mischungen kombinieren: Gib die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten und rühre sanft, bis alles gerade so kombiniert ist.

Protein und Fett einarbeiten: Hebe das Vanille-Protein-Pulver und das geschmolzene Kokosöl oder die Butter unter.

Zusätzliche Zutaten hinzufügen: Mische vorsichtig die Rosinen und die gehackten Walnüsse unter.

Backen: Verteile den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und backe ihn für 35-40 Minuten.

Abkühlen und Servieren: Lass den Auflauf 10 Minuten lang abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.