Schlage die sehr weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung fluffig ist und eine helle Farbe annimmt. Füge dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gründlich.

In einer separaten Schüssel vermengst du das Weizenmehl mit dem Salz. Mische dann die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten.

Teile den Teig in zwei Hälften. Färbe eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe.

Forme aus jeder Teighälfte flache Scheiben, wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rolle jede Scheibe auf einer bemehlten Fläche in Rechtecke aus und lege sie übereinander. Rolle sie von der langen Seite her eng auf.

Wickle den aufgerollten Teig erneut in Frischhaltefolie und stelle ihn für 1,5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide den festen Teig in dünne Scheiben. Wälze jede Scheibe in feinem Kristallzucker.

Backe die Kekse für 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lass die Kekse auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.