Ofen vorheizen: Stelle den Ofen auf 175°C vor.

Zutaten vermengen: Mische die Pistazien, das Mandelmehl, den Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei und den Vanilleextrakt, bis die Masse klebrig ist.

Boden formen: Drücke die Mischung in die Tartformen und backe für 12-15 Minuten goldbraun.

Gelatine einweichen: Weiche die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser ein.

Pistaziencreme zubereiten: Mische die eingeweichte Gelatine mit Pistazien, Sahne und Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.

Gelatine einarbeiten: Erwärme die Gelatine sanft und mische sie unter die Pistaziencreme.

Sahne schlagen: Schlage die restliche Sahne und hebe sie vorsichtig unter die Pistazienmasse.

Füllen: Fülle die Tartschalen mit der Mousse und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Himbeersauce zubereiten: Koche die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft, bis sie weich sind.

Sauce eindicken: Rühre die Speisestärke ein und koche, bis sie blubbert.

Dekorieren: Lass die Sauce abkühlen und gieße sie über die Mousse.

Kühlen: Stelle die Törtchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.