Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor oder fetten Sie es ein.

Trockene Zutaten mischen: Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt für die Streusel in einer Schüssel.

Nasse Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel das geschmolzene Butter, Ei, Joghurt und Vanilleextrakt gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Zutaten kombinieren: Falten Sie vorsichtig die nassen Zutaten in die trockenen, bis alles gerade vermischt ist, und fügen Sie die Himbeeren sanft hinzu.

Streuselzubereitung: Mischen Sie alle Zutaten für die Streusel, bis eine krümelige Textur entsteht und streuen Sie diese über den Muffinteig.

Backen: Füllen Sie die Muffinförmchen zu zwei Dritteln und backen Sie für 18-20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.