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Herzhaftes Kartoffel-Bohnen Eintopf

Herzhaftes Kartoffel-Bohnen Eintopf: Einfaches Soulfood für Zuhause

Genießen Sie diesen herzhaften Kartoffel-Bohnen Eintopf, der Körper und Seele nährt. Ein einfaches Rezept für jeden Koch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Herzhaft
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 500 g Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln
  • 400 g Bohnen abgetropfte und gespülte Dosenbohnen oder vorgekochte
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Stück Zwiebel glasig anbraten
  • 2 Zehen Knoblauch nicht verbrennen
  • 2 EL Tomatenmark vorher rösten für mehr Geschmack
  • 1 TL Gewürze (z.B. Thymian, Paprika) nach Geschmack anpassen
  • 1 EL Apfelessig vor dem Servieren hinzufügen

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Lassen Sie trockene Bohnen über Nacht einweichen und kochen Sie sie, bis sie zart sind.
  2. Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig und aromatisch sind.
  3. Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es ein bis zwei Minuten anbraten.
  4. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Bohnen sowie die Gemüsebrühe in den Topf und gut umrühren.
  5. Streuen Sie die Gewürze hinein und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
  6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie den Eintopf etwa 30 bis 45 Minuten köcheln.
  7. Rühren Sie kurz vor dem Servieren den Apfelessig ein.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 4gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

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