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Herzhaftes Bauernfrühstück aus der Pfanne

Herzhaftes Bauernfrühstück aus der Pfanne zaubern

Herzhaftes Bauernfrühstück aus der Pfanne, das sättigt und für strahlende Gesichter sorgt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 800 g Kartoffeln, festkochend Hauptbestandteil, auch gekochte Kartoffeln vom Vortag möglich.
  • 150 g Gekochter Schinken Alternativen: Magerer Schinken oder Geflügel.
  • 150 g Speck Optional magerer Speck.
  • 100 g Zwiebeln Alternativen: Frühlingzwiebeln für mildere Note.
Für den Pfannengeschmack
  • 100 g Cornichons Optional: Essiggurken für mildere Variante.
  • 40 g Butterschmalz Alternativen: Pflanzenöl oder Olivenöl.
  • 4 Stück Eier Sicherstellen, dass die Eier frisch sind.
Für die Würze
  • 2 TL Salz Menge geteilt.
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Paprika
  • 1 EL Schnittlauchröllchen Zum Servieren.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem Topf mit kaltem Wasser und 1 TL Salz für etwa 20 Minuten.
  2. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schäle sie und schneide sie in gleichmäßige Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke.
  3. Schneide den gekochten Schinken und den Speck in kleine Würfel und die Zwiebeln grob.
  4. Erhitze eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe, füge 40 g Butterschmalz hinzu, lasse es schmelzen, und brate die Zwiebeln und den Speck an.
  5. Gib die vorbereiteten Kartoffelscheiben in die Pfanne und brate sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  6. Füge die gewürfelten Schinken, den gebratenen Speck, die Zwiebeln und die Cornichons zu den Kartoffeln hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Paprika.
  7. Verquirle die Eier und gieße sie über die Kartoffel-Mischung in der Pfanne. Lass die Eier bei niedrigerer Hitze stocken.
  8. Garniere das Bauernfrühstück mit frischen Schnittlauchröllchen und serviere es direkt aus der Pfanne.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 200mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Stelle sicher, dass die Kartoffeln festkochend sind und achte darauf, dass die Eier nicht zu stark bräunen.

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