Schäle die Steckrübe, Kartoffeln und Karotten und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel fein würfeln.

In einem großen Topf erhitze das Öl bei mittlerer Hitze. Füge den Speck und die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel glasig ist.

Gib die gewürfelten Gemüse in den Topf und füge genügend Brühe hinzu, um alles vollständig zu bedecken.

Rühre den Kümmel und den Zucker ein, und passe die Würze mit Salz und Pfeffer an.

Bring alles zum Kochen, dann reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Schneide die Mettenden und füge sie in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu.

Serviere den Eintopf heiß, genieße ihn pur oder leicht angedickt.