Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es braun ist (ca. 5-7 Minuten).

Schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln in grobe Stücke und geben Sie sie in eine Auflaufform.

Legen Sie das Fleisch auf das Gemüse und würzen Sie es mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer.

Gießen Sie die Rinderbrühe über das Fleisch und decken Sie die Form ab. Lassen Sie es ca. 2 Stunden im Ofen schmoren.

Entfernen Sie nach 1,5 Stunden den Deckel für die letzten 30 Minuten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.