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–+ servings
Herzhafter Gemüse Eintopf

Herzhafter Gemüse Eintopf für gemütliche Abende zuhause

Ein herzhafter Gemüse Eintopf, der alle Sinne anspricht und ideal für kalte Tage ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1000 ml Gemüsebrühe Die Basis für den Geschmack.
  • 500 g Gemüserezept-Mix Mischung aus Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilienwurzeln.
  • 2 Zwiebeln Fügt Süße und Tiefe hinzu.
  • 2 Knoblauchzehen Fein gehackt verwenden.
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten.
  • 1 TL Tomatenmark Für Umami und Farbe.
  • 400 g geviertelte Tomaten Verwenden Sie frische oder konservierte.
  • 200 g Kartoffeln Geschält und gewürfelt.
  • 150 g Grüne Bohnen Frisch oder tiefgekühlt.
  • 100 g Erbsen Frisch oder gefroren.
  • 100 g Mais Frisch oder konserviert.
  • 1 rote Paprika Gewürfelt.
  • 1 gelbe Paprika Gewürfelt.
  • 100 g Savoyenkohl In dünne Streifen geschnitten.
  • 1 Bund Petersilie Für die Garnierung.
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 0.5 TL getrockneter Rosmarin
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
  • Würstchen Optional, z.B. Cabanossi.
  • Balsamico-Essig oder Zitronensaft Optional, für mehr Frische.
  • frische Chili Optional, für eine scharfe Note.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

  1. Vorbereiten der Gemüse: Waschen, schälen und schneiden Sie alle Gemüse in mundgerechte Stücke.
  2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 3-5 Minuten anschwitzen.
  3. Tomatenmark rösten: Das Tomatenmark einrühren und für eine weitere Minute kochen lassen.
  4. Basisgemüse hinzufügen: Geben Sie den Gemüserezept-Mix und die Kartoffeln hinzu und braten Sie alles 5 Minuten lang an.
  5. Ablöschen: Gießen Sie die Gemüsebrühe und die geviertelten Tomaten dazu und rühren Sie gut um.
  6. Würzen und köcheln: Fügen Sie Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu und köcheln Sie 20 Minuten abgedeckt.
  7. Restliche Gemüse hinzufügen: Nach 20 Minuten die grünen Bohnen, Erbsen, den Mais, die Paprika und den Savoyenkohl hinzufügen.
  8. Optionale Würstchen zugeben: Wenn gewünscht, die geschnittenen Würstchen einrühren und 5 Minuten erhitzen lassen.
  9. Abschmecken und anpassen: Probieren Sie den Eintopf und passen Sie die Gewürze an.
  10. Servieren: In Schalen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und dazu frisches Brot servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 320kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 0.5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional: Ein Spritzer frischer Zitronensaft frischt den Eintopf auf.

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