Die Kartoffeln gründlich schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 20-25 Minuten lang weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Die gegarten Kartoffeln abgießen und kurz im Dampf stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Während die Kartoffeln noch heiß sind, gründlich zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Speisestärke, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Eine kleine Menge des Kartoffelteigs nehmen und mit bemehlten Händen gleichmäßige, kompakte Knödel formen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser leicht köcheln lassen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Während die Knödel kochen, die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser vermengen und zur Brühe geben, ständig rühren bis die Soße eindickt. Mit Sojasauce, Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne Pflanzenöl und Butter erhitzen. Semmelbrösel hinzufügen und goldbraun rösten. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

Die fertigen Kartoffelknödel auf Tellern anrichten, die Bratensoße darüber geben und mit den gebutterten Semmelbröseln bestreuen. Frischen Schnittlauch als Garnitur darüber streuen und sofort servieren.