Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und füge das gewählte, fein gehackte Gemüse sowie die Gewürze hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Stelle den Backofen auf 180 °C ein, damit er rechtzeitig vorheizt.

Gib den Seidentofu, Kichererbsenmehl und Backpulver in eine Küchenmaschine und püriere die Mischung, bis sie ganz glatt ist.

Füge langsam die Pflanzenmilch hinzu und püriere weiter, bis alles gut vermischt und cremig ist.

Nehme die Tofu-Mischung und gib sie in eine große Schüssel. Mische die zuvor sautierten Gemüse hinzu und rühre alles gut um.

Fette eine Muffinform leicht mit etwas Öl ein und fülle die Muffinförmchen mit der Gemüsemischung, sodass sie etwa zwei Dritteln gefüllt sind.

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ungefähr 30 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

Lasse die Muffins nach dem Backen für mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen.