Go Back
–+ servings
Autumnal Kürbis-Curry mit Spinat und Zuckerschoten

Herbstliches Kürbis-Curry mit Spinat und Zuckerschoten einfach selbst machen

Genießt ein köstliches Herbstliches Kürbis-Curry mit Spinat und Zuckerschoten, das einfach zuzubereiten ist und voller gesunder Zutaten steckt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 stück Hokkaido-Kürbis ihr könnt ihn durch Butternut-Kürbis ersetzen für eine andere Textur
  • 400 ml Kokosmilch hohe Qualität, ungesüßt
  • 1 dose Kichererbsen abgetropft und abgespült
  • 200 g Spinat kann durch Grünkohl ersetzt werden
  • 150 g Zuckerschoten
  • 1 stück Frischer Ingwer gerieben
  • 1 tl Kurkuma
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Beilage
  • 400 g Basmati-Reis
  • 200 g Quinoa alternative Beilage
  • 3 stück Naanbrot ideal zum Sauce aufzusaugen

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Beginnt mit dem Schneiden des Hokkaido-Kürbisses, des Ingwers und dem Abspülen der Kichererbsen.
  2. Erhitzt in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Fügt den Ingwer hinzu und bratet ihn an, bis er duftet (ca. 1 Minute).
  3. Gebt den geputzten Kürbis in den Topf und bratet ihn an, bis er leicht weich wird (ca. 5-7 Minuten).
  4. Gießt die Kokosmilch in den Topf und fügt die Kichererbsen hinzu. Rührt um und lasst alles auf kleiner Flamme köcheln.
  5. Fügt jetzt den Spinat und die Zuckerschoten hinzu. Kocht das Ganze weitere 5-10 Minuten.
  6. Schmeckt das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Genießt das Curry heiß mit Basmati-Reis, Quinoa oder Naanbrot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 900IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Frische Kräuter wie Koriander oder Minze für zusätzlichen Geschmack verwenden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!