Dampfe den frischen Kürbis, bis er weich ist, etwa 15-20 Minuten und püriere ihn anschließend.

In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Hefe, den Zucker und das Salz vermengen, 5 Minuten stehen lassen, dann Kürbispüree hinzufügen.

Füge nach und nach das Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht.

Knete den Teig 5-10 Minuten auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn ab und lass ihn 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Nach der Gehzeit den Teig kurz durchkneten und in einen runden Laib formen, 15 Minuten ruhen lassen.

Heize den Ofen auf 200°C vor.

Lege das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech, schneide die Oberfläche ein und backe es 25-30 Minuten.

Das Brot auf ein Gitter stellen und auskühlen lassen.