Roste die Cashewkerne bei 170°C für etwa 17 Minuten im Ofen, während du die Linsen und den Reis gründlich spülst, bis das Wasser klar ist.

Schäle und hacke den Knoblauch und den Ingwer fein. Würfle die Süßkartoffeln und schneide den Wirsing sowie die Zucchini in gleichmäßige Stücke.

In einer Schüssel die gemahlenen Gewürze gut vermengen.

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate den Knoblauch und den Ingwer an. Füge die Gewürzmischung hinzu und röste sie kurz mit.

Gib die Linsen und den Reis in den Topf und röste sie weitere 30 Sekunden.

Rühre das vorbereitete Gemüse ein und gieße die Gemüsebrühe dazu. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lasse es für etwa 40 Minuten köcheln.

Überprüfe die Konsistenz; sie sollte cremig und porridge-ähnlich sein. Schmecke mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und garniere mit den gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander.