In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.

Salz und Milch einmischen, dann das Mehl sieben und hinzufügen. Den Teig kneten, bis eine kompakte Masse entsteht.

Den Teig zu einem langen Log formen, in drei gleich große Stücke von etwa 15 cm teilen und für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Jedes Teigstück mit Eiweiß bestreichen und in Zucker wälzen.

Die Logs in 12 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 12 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.