Haselnüsse bei 180°C im Ofen etwa 10 Minuten rösten, abkühlen lassen und die Haut abreiben. Mahlen Sie die abgekühlten Nüsse zusammen mit dem Puderzucker.

Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Kristallzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.

Die Haselnussmischung vorsichtig unter den Eischnee heben.

Kreise auf das Backpapier spritzen, genügend Abstand lassen.

Bei 160°C 25-30 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.

Schokolade hacken. Sahne mit Lebkuchengewürz und Honig erhitzen, dann über die Schokolade gießen und gut verrühren.

Einen Dacquoise-Boden auf eine Servierplatte legen und mit der Ganache bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Ganache darauf geben.

Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit gehackten Haselnüssen garnieren.

Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

In Stücke schneiden und servieren.