In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Zucker, Salz und die Trockenhefe vermengen. Buttermilch, geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn für etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Dann in einer warmen Umgebung ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Den aufgegangenen Teig ausrollen, mit Butter bestreichen und anschließend gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in 8-10 gleichmäßige Stücke schneiden. Die Stücke in einer gefetteten gusseisernen Pfanne anordnen.

Die Rolle abdecken und für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und die Zimtschnecken 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine innere Temperatur von 88°C (190°F) erreicht haben.

Die Zimtschnecken leicht abkühlen lassen und, falls gewünscht, mit der Glasur überziehen. Warm genießen!