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Grüne Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto

Grüne Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto genießen

Genießen Sie diese gesunden und glutenfreien Grüne Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Gesund
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini-Nudeln
  • 2 Stück Zucchini frische, festhalmige Zucchini
  • 1 EL Olivenöl hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl
Für das Avocado-Pesto
  • 1 Stück Avocado reif
  • 50 g Walnüsse kann durch Pinienkerne oder Mandeln ersetzt werden
  • 30 g Basilikum frisch
  • 100 g Brokkoli blanchiert
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 50 g Feta-Käse optional
  • 30 g Babyspinat oder Rucola

Equipment

  • Spiralschneider
  • Mixer
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie mit einem Spiralschneider in feine Nudeln.
  2. Blanchieren Sie die Brokkoli-Röschen in kochendem Wasser für 2-3 Minuten.
  3. Mischen Sie Avocado, Walnüsse, Basilikum und blanchierten Brokkoli im Mixer. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und mixen Sie mit Olivenöl, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Braten Sie die Zucchini-Nudeln in einer Pfanne mit Olivenöl für 1-2 Minuten an.
  5. Mischen Sie das Pesto mit den Zucchini-Nudeln und fügen Sie den Babyspinat hinzu.
  6. Richten Sie die Nudeln an und garnieren Sie mit zerbröseltem Feta-Käse.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 25gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 50mgCalcium: 120mgIron: 2mg

Notes

Genießen Sie die Zucchini-Nudeln frisch, empfehlenswert ist eine Garnitur mit Walnüssen und frischem Basilikum.

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