Kombiniere das Wurstfleisch mit frischen Kräutern, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Mische alles gut, bis die Aromen sich verbinden.

Rolle die Blätterteigplatten auf einer bemehlten Fläche aus und schneide sie in gleichmäßige Rechtecke.

Lege die vorbereitete Füllung in einer länglichen Form an das Ende jedes Rechtecks.

Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen.

Schneide die gefüllten Rollen in gleich große Stücke.

Verquirle das Ei und bestreiche die Oberseiten der Rollen mit dem Eigelb.

Lege die fertigen Rollen für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die Rollen 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die Wurstrollen kurz abkühlen und genieße sie warm.