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Gnocchi mit Caponata

Gnocchi mit Caponata: Mediterraner Genuss für jeden Anlass

Gnocchi mit Caponata ist eine mediterrane Speise, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann und voller intensiver Aromen ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gnocchi
  • 500 g Gnocchi oder Vollkorn-Gnocchi für eine gesündere Variante
Für die Caponata
  • 2 Stück Auberginen frisch und fest
  • 4 Stück Tomaten reif und saftig
  • 2 Stück Paprika verschiedene Farben
  • 100 g Oliven Kalamata oder grüne, nach Vorliebe
  • 2 EL Kapern
  • 3 EL Balsamico-Essig oder Rotweinessig
  • 3 EL Olivenöl zum Sautieren

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Das Gemüse vorbereiten: Beginnen Sie mit dem Würfeln der Auberginen, Tomaten und Paprika.
  2. Auberginen sautieren: Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die gewürfelten Auberginen hinzu. Sautieren Sie sie für etwa 5-7 Minuten.
  3. Gemüse hinzufügen: Geben Sie nun die Tomaten und die Paprika in die Pfanne und kochen Sie das Gemüse weitere 5 Minuten.
  4. Oliven und Kapern einrühren: Fügen Sie die Oliven und Kapern hinzu und lassen Sie es für weitere 3-4 Minuten köcheln.
  5. Balsamico-Essig dazugeben: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Balsamico-Essig dazu.
  6. Gnocchi kochen: In einem separaten Topf bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen und fügen die Gnocchi hinzu. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  7. Gnocchi einmischen: Lassen Sie die Gnocchi abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Caponata.
  8. Anrichten: Servieren Sie die Gnocchi mit Caponata auf Tellern mit etwas Olivenöl und Balsamico.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 50mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischem Basilikum garnieren für zusätzlichen Geschmack.

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