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Gewaltiger Rheinischer Sauerbraten

Gewaltiger Rheinischer Sauerbraten: Traditioneller Genuss für Zuhause

Ein traditionelles deutsches Gericht, das Aromen und Gemütlichkeit in jede Küche bringt. Gewaltiger Rheinischer Sauerbraten ist ein wahrer Genuss.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 3 hours
Total Time 15 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Marinieren
  • 1 kg Rindfleisch (Sukade oder Rumpf) Sukade ist bevorzugt für seine Saftigkeit.
  • 200 ml Rotweinessig Hochwertiger Essig sorgt für beste Ergebnisse.
  • 750 ml Rotwein Wähle einen trockenen Rotwein, den du auch gerne trinkst.
  • 2 Zwiebeln (in Scheiben) Schalotten können eine mildere Alternative sein.
  • 2 Karotten (in Scheiben) Pastinaken können für einen anderen Geschmack verwendet werden.
  • 1 Lauch (in Scheiben) Normale Zwiebeln sind ebenfalls ein Ersatz.
  • einige Gewürznelken Piment kann eine gute Alternative sein.
  • einige Lorbeerblätter Frische Lorbeerblätter sind noch besser, aber getrocknete sind ebenfalls gewöhnlich.
  • einige Wacholderbeeren Lass sie weg, wenn sie nicht verfügbar sind.
Für die Sauce
  • 50 g Butter Kann bei Bedarf durch Öl ersetzt werden.
  • 50 g Mehl Für die Mehlschwitze.
  • 2 Esslöffel Zucker Brauner Zucker kann für einen tieferen Geschmack verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Senf Jeder milde Senf funktioniert gut.

Equipment

  • Bräter
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Mische Essig, Wein, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Nelken, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in einer Schüssel. Lege das Rindfleisch in die Mischung und lasse es 3 bis 5 Tage im Kühlschrank marinieren. Wenden nicht vergessen!
  2. Nimm das Rindfleisch heraus, tupfe es trocken und würze es mit Salz und Pfeffer. Brate es in Butter in einem Bräter an, bis es goldbraun ist.
  3. Gib die abgeseihten Gemüse aus der Marinade in die Pfanne und brate sie kurz an, um ihre Aromen freizusetzen.
  4. Streue das Mehl über die Mischung und lasse es sanft unter Rühren anbräunen, bis es goldbraun ist.
  5. Füge langsam die reservierte Marinade und die Rinderbrühe hinzu, während du rührst, um Klumpen zu vermeiden. Bring alles zum Kochen.
  6. Gib das Rindfleisch zurück in den Topf, decke ihn ab und lasse es bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist und leicht zerfällt.
  7. Probiere die Sauce und passe sie mit Salz, Pfeffer sowie zusätzlichem Zucker oder Senf an. Siebe die Sauce für eine glatte Konsistenz.
  8. Garniere mit frisch gehackter Petersilie für einen frischen Farbtupfer.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Genau Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.

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