Kochen Sie die Gnocchi laut Packungsanleitung (ca. 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen). Abtropfen lassen und auf einem Tuch abkühlen.

Heizen Sie den Airfryer oder Ofen auf 200 °C vor. Vermengen Sie die abgekühlten Gnocchi mit Olivenöl und Ihren bevorzugten Gewürzen. Backen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während die Gnocchi backen, waschen und würfeln Sie das frische Gemüse in mundgerechte Stücke, um Farbe und Texturvielfalt zu erhalten.

In einer mittleren Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Senf und Kräuter vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

In einer großen Schüssel die knusprigen Gnocchi mit dem gewürfelten Gemüse kurz vor dem Servieren mischen. Dressing darüberträufeln und vorsichtig vermengen.