Koche die Gnocchi gemäß der Verpackungsanweisung in sprudelndem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Lass sie abtropfen und abkühlen.

Heize den Airfryer oder Ofen auf 200 °C vor. Vermenge die abgekühlten Gnocchi mit Olivenöl und Gewürzen. Backe sie 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schneide währenddessen das Gemüse in mundgerechte Stücke.

Kombiniere Joghurt, Zitronensaft, Senf und Kräuter in einer Schüssel und verrühre alles zu einem glatten Dressing.

Mische die knusprigen Gnocchi vorsichtig mit dem Gemüse in einer großen Schüssel. Träufle das Dressing darüber und rühre sanft um.