Zutaten vorbereiten: Waschen und schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch für 3-4 Minuten, bis sie duften und leicht glasig sind.

Im Crockpot kombinieren: Geben Sie die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch, die Hähnchenbrust, das geschnittene Gemüse und die Hühnerbrühe in den Crockpot. Rühren Sie leicht um.

Kochen: Stellen Sie den Crockpot auf niedrige Stufe für 6-7 Stunden oder auf hohe Stufe für 3-4 Stunden ein.

Konsistenz anpassen: Überprüfen Sie nach der Kochzeit die Konsistenz des Eintopfs und fügen Sie nach Bedarf Brühe oder Wasser hinzu.

Hähnchen zerschneiden: Lassen Sie das Hähnchen ruhen und zerschneiden Sie es in mundgerechte Stücke, bevor Sie es zurück in den Eintopf geben.

Optional: Mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.