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Gesunde Blumenkohl-Makkaroni und Käse mit knusprigem Parmesan

Gesunde Blumenkohl-Makkaroni und Käse mit knusprigem Parmesan genießen

Gesunde Blumenkohl-Makkaroni und Käse mit knusprigem Parmesan ist eine nahrhafte Variante des Klassikers und zugleich glutenfrei.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Blumenkohlbasis
  • 400 g Blumenkohlröschen Ein hervorragender, low-carb Ersatz für traditionelle Teigwaren.
Für die Käsesauce
  • 2 EL Butter Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 2 EL Mehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 500 ml Milch Ungesüßte Pflanzenmilch ist eine tolle Option.
  • 200 g scharfer Cheddar Gibt den Hauptgeschmack.
  • 50 g Parmesan Kann durch Nährhefe für eine vegane Version ersetzt werden.
  • 1 TL Dijon-Senf Kann durch normalen Senf ersetzt werden.
  • 1 TL Knoblauchpulver Frischer Knoblauch kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 TL rauchige Paprika Kann weggelassen werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für die knusprige Kruste
  • 100 g Panko-Brösel Können durch glutenfreie Krümel ersetzt werden.

Equipment

  • Auflaufform
  • Topf
  • Schüssel zum Mischen

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor und fette eine 20x20 cm große Auflaufform ein.
  2. Koche die Blumenkohlröschen in gesalzenem Wasser für 5-6 Minuten, bis sie gerade zart sind; dann abgießen.
  3. Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf und rühre das Mehl ein. Lass es 1 Minute lang kochen.
  4. Füge nach und nach die Milch hinzu, während du ständig rührst, bis die Mischung dickflüssig wird.
  5. Rühre Dijon-Senf, Knoblauchpulver, rauchige Paprika, Salz und Pfeffer ein. Füge langsam den scharfen Cheddar und den Parmesan hinzu, bis alles geschmolzen ist.
  6. Vermische die Blumenkohlröschen vorsichtig mit der Käsesauce. Verteile die Mischung in der Auflaufform.
  7. Mische die Panko-Brösel, den restlichen Parmesan, Olivenöl und Gewürze für die Kruste. Streue die Mischung gleichmäßig über den Auflauf.
  8. Backe die Blumenkohl-Makkaroni 18-22 Minuten lang, bis sie sprudelnd und goldbraun sind.
  9. Lass das Gericht 5 Minuten abkühlen, bevor du es servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 18gFat: 29gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 80mgCalcium: 400mgIron: 2mg

Notes

Für einen extra Kick kannst du etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Stelle sicher, dass die Blumenkohlröschen gut abgetrocknet sind, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.

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