Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide das gemischte Gemüse in dünne Scheiben, träufle Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Röste es für etwa 15 Minuten.

Stelle den Vollkornteig her, indem du ihn auf einer mit Maismehl bestäubten Fläche zu einem 30 cm großen Kreis formst.

Erhöhe die Ofentemperatur auf 245°C.

Bestreiche den Teig mit Olivenöl, füge die Tomatensauce hinzu, streue den Mozzarella und lege das geröstete Gemüse darauf.

Backe die Pizza für 15-16 Minuten, bis die Kruste goldbraun und der Käse schön blubbert.

Bestreue die fertige Pizza mit Parmesan und frischem Basilikum.