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Gerösteter Rote-Bete- und Karottensalat mit Burrata

Gerösteter Rote-Bete- und Karottensalat mit Burrata für Genussmomente

Genieße diesen Gerösteten Rote-Bete- und Karottensalat mit Burrata – ein Farbenspiel voller Aromen und eine gesunde Wahl.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: saisonal, Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 stück mittelgroße Rote Bete Kann durch goldene Rüben ersetzt werden.
  • 3 stück Karotten Alternativ: Regenbogen-Karotten verwenden.
Würze
  • 1-2 Esslöffel Olivenöl Optional: Avocadoöl verwenden.
  • Salz Nach Geschmack, Meersalz empfohlen.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
Hauptbestandteile
  • 1 stück Burrata Ca. 125g, kann durch Feta ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig Apfelessig kann auch verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup Für ein zuckerfreies Dressing weglassen.
  • frische Kräuter z.B. Thymian oder Rosmarin, alternativ Petersilie oder Basilikum.

Equipment

  • Backblech
  • Mischschüssel
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Schäle die Rote Bete und würfle sie. Schneide die Karotten in dünne Runden oder Stifte.
  3. Mische die Rote Bete und Karotten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem Backblech.
  4. Röste das Gemüse im Ofen für 30-35 Minuten, bis es zart und karamellisiert ist.
  5. Platziere die Burrata auf einem großen Servierteller.
  6. Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen und lass es kurz abkühlen, bevor du es auf der Burrata anrichtest.
  7. Verrühre den Balsamico-Essig mit Honig oder Ahornsirup und träufle es über den Salat.
  8. Garnieren mit frischen Kräutern und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 100IUVitamin C: 25mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Optional mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen für zusätzlichen Crunch.

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