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Geröstete Gemüse-Glüschalen

Geröstete Gemüse-Glüschalen: Bunter Genuss für jede Mahlzeit

Geröstete Gemüse-Glüschalen sind eine nährstoffreiche, vielseitige und köstliche Option für jede Mahlzeit, ideal für vegane und glutenfreie Ernährungsweisen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Röstgemüse
  • 1 Stück Blumenkohl Alternativ Brokkoli
  • 2 Stück Karotten Alternativ Pastinaken
  • 2 EL Natives Olivenöl extra Alternativ Avocadoöl
  • 1 TL Geräucherter Paprika Alternativ normaler Paprika
  • 1 TL Knoblauchpulver Alternativ frischer Knoblauch
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Alternativ Koriander
  • nach Geschmack Meersalz & schwarzer Pfeffer Für zusätzlichen Geschmack
Für die Quinoa
  • 1 Tasse Quinoa Alternativ brauner Reis
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Alternativ Wasser oder Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Frischer Grünkohl Alternativ Spinat oder Mangold
Für das Topping
  • 1/4 Tasse Geröstete Kürbiskerne Alternativ Sonnenblumenkerne
  • 1 Stück Avocado Alternativ Nussbutter für eine andere Textur
Für das Dressing
  • 1/4 Tasse Goldenes Tahini-Dressing Alternativ Mandelbutter
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Chili-Knoblauchsoße
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • nach Geschmack Salz

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220ºC vor und bereiten Sie ein großes, randloses Backblech vor.
  2. Vermengen Sie Blumenkohl und Karotten mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer auf dem Backblech.
  3. Backen Sie das Gemüse für 25-30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist.
  4. Kombinieren Sie Quinoa und Gemüsebrühe in einem Topf, bringen Sie es zum Kochen und köcheln Sie für 15 Minuten.
  5. Rühren Sie den gehackten Grünkohl und das restliche Olivenöl in die gekochte Quinoa ein.
  6. Mischen Sie Tahini, Essig, Ahornsirup, Chili-Knoblauchsoße, Currypulver, Kurkuma und Salz für das Dressing.
  7. Teilen Sie die Quinoa-Grünkohl-Mischung auf Schalen auf und fügen Sie Gemüse, Avocado, Dressing und Kürbiskerne hinzu.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 250IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional: Fügen Sie einen Spritzer Zitrone für einen frischen Kick hinzu.

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