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Vegane Miso Erdnuss Ramen mit Gemüse

Genieß deine vegane Miso Erdnuss Ramen mit frischem Gemüse

Eine köstliche vegane Miso Erdnuss Ramen mit Gemüse, die einfach zuzubereiten ist und ein umami-reiches Geschmackserlebnis bietet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: asiatisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4 Tassen Gemüsebrühe selbstgemachte oder hochwertige Brühe
  • 2 Esslöffel Miso-Paste weiße oder rote Miso
  • 1 Esslöffel Sesamöl oder Sonnenblumenöl
Für die Nudeln und Gemüse
  • 200 g Ramen-Nudeln oder Udon/Soba als Alternativen
  • 200 g Gemüsemischung Brokkoli, Karotten, Paprika, Spinat
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gerieben
  • 1 Teelöffel Ingwer frisch gerieben
Für die cremige Note
  • 3 Esslöffel Erdnussbutter oder Mandelbutter/Sonnenblumenbutter
  • 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari als glutenfreie Alternative

Equipment

  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Die frischen Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. Die Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und beiseite stellen.
  3. Das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie aromatisch sind.
  4. Gemüsebrühe und Miso-Paste dazugeben und rühren, bis sie aufgelöst ist.
  5. Die vorbereiteten Gemüse in die Brühe einfügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Erdnussbutter einrühren, bis sie vollständig in der Brühe verschwunden ist.
  7. Die gekochten Ramen-Nudeln zur Suppe geben und kurz aufwärmen.
  8. Die Brühe abschmecken und nach Bedarf Sojasauce hinzufügen.
  9. Die heiße Ramen-Suppe in Schalen schöpfen und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 50IUVitamin C: 80mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notes

Verziere dein Gericht optional mit gerösteten Sesamsamen für zusätzliche Knusprigkeit.

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