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Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Geniales Kürbis-Curry mit Kokosmilch für schnelle Genussmomente

Ein köstliches Kürbis-Curry mit Kokosmilch, perfekt für schnelle Genussmomente und voller Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 2 Esslöffel Kokosöl verleiht dem Gericht einen reichhaltigen Geschmack
  • 2 stück gelbe Zwiebeln sorgen für eine süße Tiefe; auch Schalotten verwendbar
  • 2 cm frischer Ingwer bringt Wärme und frischen Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch verstärkt das Aroma; kann weggelassen werden
  • 2 Esslöffel Tomatenmark sorgt für Umami-Geschmack und Dicke
  • 2 Teelöffel Currypulver entscheidendes Gewürz für den Geschmack
  • 1 Teelöffel Garam Masala fügt aromatische Komplexität hinzu
  • 1 Prise Cayennepfeffer bringt Schärfe ins Spiel
  • 600 Gramm Hokkaido Kürbis die Hauptzutat
  • 500 ml Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack
  • 400 ml Kokosmilch sorgt für Cremigkeit
  • 1 Teelöffel Vollrohrzucker balanciert die Aromen
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 200 Gramm Schwarzkohl bietet zusätzliche Nährstoffe
  • 2 Esslöffel Limettensaft bringt Frische
  • 300 Gramm Reis ideal zum Servieren

Equipment

  • großer Topf oder Dutch Oven

Method
 

Zubereitung
  1. Schneiden Sie zuerst alle Zutaten: den Hokkaido-Kürbis, die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch.
  2. In einem großen Topf oder Dutch Oven erhitzen Sie das Kokosöl bei mittlerer Hitze.
  3. Sauté die gehackten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch 2 Minuten lang, bis sie duften.
  4. Rühren Sie das Tomatenmark, Currypulver, Garam Masala und Cayennepfeffer ein und kochen Sie die Mischung 30-60 Sekunden lang.
  5. Geben Sie den gewürfelten Kürbis, die Gemüsebrühe, die Kokosmilch sowie den Zucker hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 12-15 Minuten köcheln.
  7. Fügen Sie den Schwarzkohl hinzu und kochen Sie ihn 3-5 Minuten lang.
  8. Servieren Sie das Curry warm über gekochtem Reis und garnieren Sie mit Limettenscheiben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 20gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Optional: Streuen Sie frische Korianderblätter darüber, um das Gericht zu verfeinern.

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