Schlage die Eier mit Salz und Pfeffer auf. Würfle die Laugenbrezeln in kleine Stücke und mische sie gut mit den Eiern.

Schneide zwei rote Zwiebeln und brate sie in geschmolzener Butter an, bis sie transparent sind.

Gieße warme Milch über die Brezelmasse und vermenge alles gut miteinander.

Mische das Paniermehl unter die Masse, würze mit Salz und Muskat und lasse die Mischung 20 Minuten ruhen.

Reinige und schneide die Champignons und hacke die restliche Zwiebel sowie den Knoblauch.

Forme aus der Knödelmasse kleine Bälle und lasse sie in simmerndem Wasser etwa 25 Minuten garen.

In einer neuen Pfanne brate die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in Butter an, füge die Pilze hinzu, mische dann Mehl, Schlagsahne und saure Sahne unter.

Richte die Knödel auf Tellern an und begieße sie großzügig mit der Pilzrahmsoße.