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Stuffed sweet potatoes with mushrooms and spinach

Gefüllte Süßkartoffeln mit Champignons und Spinat

Köstliche gefüllte Süßkartoffeln mit Champignons und Spinat – perfekt für ein gesundes Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Süßkartoffeln
  • 4 stück Süßkartoffeln Die Basis des Gerichts, voll natürlicher Süße und stärkehaltiger Textur.
Für die Füllung
  • 250 gramm Champignons Fügen Umami-Geschmack und Feuchtigkeit hinzu; können durch andere Pilzvarianten ersetzt werden.
  • 200 gramm Frischer Spinat Trägt zur Farbe, Ernährung und einem milden Geschmack bei; kann durch Grünkohl oder Mangold ersetzt werden.
  • 1 stück Zwiebel Steigert den Gesamtgeschmack durch Süße beim Anbraten; auch Schalotten sind eine tolle Alternative.
  • 2 zehen Knoblauch Führt zu aromatischem Geschmack; frisch ist besser als in Pulverform.
  • 2 esslöffel Olivenöl Zum Anbraten für Geschmack und Feuchtigkeit; auch Avocadoöl eignet sich gut.
  • 100 gramm Fetakäse Optionale Zutat, die Cremigkeit und einen salzigen Geschmack hinzufügt; kann durch Ziegenkäse ersetzt oder weggelassen werden.
  • 1 teelöffel Salz Unverzichtbar zur geschmacklichen Abrundung.
  • 1 teelöffel Pfeffer Unverzichtbar zur geschmacklichen Abrundung.
  • 1 teelöffel Paprikapulver Bringt Tiefe und Rauchigkeit.
  • 1 teelöffel Italienische Gewürze Verbessern den Gesamteindruck; können durch getrocknete Kräuter ersetzt werden.

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Steche mit einer Gabel mehrere Löcher in die Süßkartoffeln, lege sie auf den Rost und backe sie 45-60 Minuten lang.
  2. Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie 2-3 Minuten, bis sie zart sind.
  3. Gib die gehackten Champignons in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten lang an.
  4. Rühre den Knoblauch und den Spinat ein, bis der Spinat zusammengefallen ist. Füge Paprikapulver, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu.
  5. Optional: Füge den zerbröckelten Feta-Käse hinzu und rühre gut um.
  6. Nehme die Süßkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Halbiere jede Süßkartoffel.
  7. Fülle die Hälften der Süßkartoffeln mit der Champignon-Spinat-Mischung.
  8. Backe die gefüllten Süßkartoffeln 10-15 Minuten lang im Ofen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
  9. Lasse die gefüllten Süßkartoffeln vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 15mgSodium: 600mgPotassium: 900mgFiber: 9gSugar: 5gVitamin A: 180IUVitamin C: 30mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Diese gefüllten Süßkartoffeln sind perfekt für eine gesunde Mahlzeit und lassen sich gut lagern und wieder aufwärmen.

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