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Gefüllte Ofenkartoffeln

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Gemüse und veganem Käse

Gefüllte Ofenkartoffeln sind reich an Ballaststoffen und perfekt für gesundes Essen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Abendessen
Cuisine: Pflanzenbasiert
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 4 Stücke mittelgroße Kartoffeln gewaschen und angestochen
  • 2 EL Öl dein bevorzugtes Kochöl
Für die Füllung
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 200 g Mais frisch, gefroren oder aus der Dose
  • 1 Dose Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen abgetropft
  • 100 g vegane saure Sahne oder Crème Fraîche
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Räucherpaprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Meersalz nach Geschmack
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Chilipaste optional
  • 2 EL Hefeflocken optional
Für die Garnierung
  • 100 g Veganer Käse
  • 2 EL Schalotten oder frischer Schnittlauch als Garnitur

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Pfanne
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (392°F) vor.
  2. Wasche die Kartoffeln gründlich und steche sie mit einer Gabel mehrmals ein. Bestreiche sie mit Öl und lege sie auf ein Backblech. Backe sie für 45–60 Minuten.
  3. Erhitze in einer Pfanne etwas Öl, füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 2–3 Minuten. Gib den Mais dazu und würze mit Zwiebelpulver, Räucherpaprika und Kreuzkümmel.
  4. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Knoblauch sowie die Bohnen unter. Füge die vegane saure Sahne hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Schneide die Kartoffeln längs auf und schöpfe etwas Kartoffelbrei heraus. Mische mit der Füllung und fülle die Kartoffeln. Verteilen den veganen Käse darauf.
  6. Backe die gefüllten Kartoffeln weitere 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für die besten Ergebnisse verwende festkochende Kartoffeln und experimentiere mit verschiedenen Füllungen.

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