Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und fette eine 23x33 cm große Auflaufform ein.

Koche die Manicotti-Nudeln in sprudelndem Wasser, bis sie al dente sind (ungefähr 8 Minuten); dann abgießen und abkühlen lassen.

In einer großen Pfanne das Hackfleisch und die italienische Wurst bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie braun sind; überschüssiges Fett abgießen.

Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zur Fleischmischung hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel durchsichtig ist (ca. 3-4 Minuten).

Rühre Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer unter die Fleischmischung und vermenge alles gut.

In einer Schüssel Ricotta, 1 Tasse Mozzarella, Parmesan und das Ei vermengen. Füge dann die Fleischmischung hinzu.

Fülle jede Manicotti-Nudel vorsichtig mit der Füllung und lege sie in die vorbereitete Auflaufform.

Gieße die Marinara-Sauce gleichmäßig über die gefüllten Manicotti.

Streue den restlichen Mozzarella über die Sauce.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe sie 25 Minuten lang.

Entferne die Folie und backe weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lass das Gericht 5 Minuten abkühlen, bevor du es mit frischer Petersilie garnierst.