Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Kartoffeln und steche sie mit einer Gabel mehrfach ein.

Reibe die Kartoffeln mit Olivenöl ein und streue Salz darüber. Backe sie für 50-60 Minuten, bis sie knusprig sind.

In einer Schüssel vermische Crème Fraîche, geriebenen Käse, gewürfelte Zwiebel und Baconwürfel oder Tofu.

Würze die Mischung mit Thymian, Salz und Pfeffer und vermenge alles gut.

Nehme die gebackenen Kartoffeln heraus und höhle sie vorsichtig aus. Mische das Kartoffelfleisch mit der Füllung.

Fülle die Kartoffeln mit der Mischung, lege sie auf ein Backblech und backe sie bei 180 °C für 10-15 Minuten.