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Gefüllte Frühstückskartoffeln

Gefüllte Frühstückskartoffeln für den perfekten Morgen

Das Rezept für gefüllte Frühstückskartoffeln bietet eine herzhafte, nahrhafte und köstliche Möglichkeit, den Morgen zu beginnen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Kartoffeln
Course: Frühstück
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 4 Stück Kartoffeln Große, stärkehaltige Sorten
  • 2 EL Olivenöl Zum Sautieren
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Füllung
  • 200 g Geriebener Käse Gouda oder Mozzarella
  • 200 g Frisches Gemüse Bellpeper, Zwiebeln oder Spinat
  • 4 Stück Eier Freilandeier
  • 2 EL Frische Kräuter Petersilie oder Schnittlauch
Optional
  • 200 g Veganer Ersatz z.B. Seidentofu

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Pfanne
  • Löffel
  • Gabel

Method
 

Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
  2. Reinige die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und steche mit einer Gabel mehrmals hinein.
  3. Lege die vorbereiteten Kartoffeln auf das Backblech und backe sie für 30-40 Minuten.
  4. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das frische Gemüse für 5-7 Minuten an.
  5. Lass die gebackenen Kartoffeln etwas abkühlen, schneide die Oberseite ab und höhle den Kern aus.
  6. Vermische das Kartoffelinnere mit dem sautierten Gemüse und geriebenem Käse.
  7. Fülle die Kartoffeln mit der Mischung und klopfe ein Ei in jede Kartoffel.
  8. Backe die gefüllten Kartoffeln für weitere 15-20 Minuten.
  9. Garnieren und servieren: Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 186mgSodium: 450mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Beachte die Tipps zur richtigen Kartoffelsorte und Backzeit für die besten Ergebnisse.

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