In einer großen Schüssel das gemahlene Hähnchen, die geriebenen Karotten, die gut entwässerte Zucchini, den Babyspinat, den Ingwer, die Sojasauce, das Sesamöl und den weißen Pfeffer vermengen. Rühren Sie in eine Richtung, bis alles gut vermischt ist – das dauert etwa 2 Minuten.

Nehmen Sie einen Teelöffel der Füllung und erwärmen Sie ihn 20 Sekunden in der Mikrowelle. Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

Legen Sie die Knödelausstecher auf ein feuchtes Schneidebrett. Geben Sie einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jeder Knödelausstecher, befeuchten Sie die Ränder, falten und pleiten Sie sie, um sie zu verschließen.

Ordnen Sie die Knödel in einer einzelnen Schicht auf mit Backpapier belegte Bleche und frieren Sie sie für 2 Stunden ein, um sie flashzufrieren.

Übertragen Sie die gefrorenen Knödel in beschriftete Gefrierbeutel, entfernen Sie überschüssige Luft und lagern Sie sie flach im Gefrierraum.

Um die Knödel zuzubereiten, dämpfen Sie sie für 7 Minuten direkt aus dem Gefrierfach oder verwenden Sie einen Instant Pot für 3 Minuten bei hohem Druck.

Lassen Sie die Knödel etwas abkühlen, bevor Sie sie mit einer Mischung aus Sojasauce und Reisessig oder griechischem Joghurt servieren.