Bringe in einem kleinen Topf 250 ml Milch zum Kochen. Füge 80 g Haferflocken hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten leicht köcheln, bis die Haferflocken weich sind und die Milch größtenteils aufgenommen hat.

Nehme die Haferflocken vom Herd und serviere sie in einer Schale. Schneide eine Banane in Scheiben und füge diese zusammen mit einer Handvoll Beeren hinzu. Träufle nach Belieben etwas Honig oder Ahornsirup über das Müsli.

Während die Haferflocken kochen, röste zwei Scheiben Vollkornbrot goldbraun. Halbiere eine Avocado und püriere das Fruchtfleisch mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Verteile die Avocadocreme auf den warmen Brotscheiben und bestreue sie mit Chiliflocken.

Erhitze in einer Pfanne 1 EL Olivenöl. Brate eine gehackte Zwiebel glasig, füge eine Handvoll Spinat hinzu und rühre, bis der Spinat zusammenfällt.

Verquirle 3 Eier mit Salz und Pfeffer, gieße sie über die Spinat-Zwiebel-Mischung und koche sie bei niedriger Hitze, bis sie fest, aber cremig sind.

Serviere die Spinat-Rühreier neben deinem Avocado-Toast und den Haferflocken.