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Frühstücks-Poutine mit cremiger Hollandaise-Sauce

Frühstücks-Poutine mit cremiger Hollandaise-Sauce selbstgemacht

Diese Frühstücks-Poutine mit cremiger Hollandaise-Sauce vereint knusprige Hash Browns, würzigen Bacon und geschmolzenen Käse zu einem unwiderstehlichen Frühstücksgenuss.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: kanadisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hash Browns
  • 500 g Eingefrorene Hash Browns Süßkartoffel-Pommes sind eine tolle Alternative.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl oder Pflanzenöl funktionieren ebenso gut.
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer Kann durch weißen Pfeffer ersetzt werden.
Für den Belag
  • 200 g Rinder-Bacon Truthahn-Bacon oder Frühstückswurst für eine andere Geschmacksrichtung.
  • 100 g Geriebener Cheddar-Käse Gouda oder Monterey Jack für Abwechslung verwenden.
  • 100 g Geriebener Mozzarella-Käse Kann durch Provolone ersetzt werden.
  • 200 ml Soße Vegetarische Optionen sind ebenfalls erhältlich.
  • 4 Stück Eier Rühreier können ebenfalls verwendet werden.
Für die Hollandaise
  • 150 g Ungesalzene Butter Klarifizierte Butter kann substituiert werden.
  • 4 Stück Eigelb
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Kann durch gelben Senf ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Apfelessig Weißer Essig kann verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Frischer Limettensaft ist eine gute Alternative.
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer Kann weggelassen oder durch Paprika ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie Alternativ andere Kräuter verwenden.

Equipment

  • Backblech
  • Wasserbad
  • Schüssel
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C vor. Vermische die gefrorenen Hash Browns mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Breite sie auf einem Backblech aus und backe sie 20-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind – dabei einmal umdrehen.
  2. Während die Hash Browns backen, lege den Rinder-Bacon auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech und backe ihn bei 200-220°C für 15-20 Minuten, bis er knusprig ist. Lass ihn danach abkühlen und zerbrösele ihn.
  3. Stelle ein Wasserbad auf. Verquirle die Eigelbe, Dijon-Senf, Apfelessig und Zitronensaft, bis die Mischung dick wird. Füge langsam die warme geschmolzene Butter hinzu und schlage, bis sie glänzend ist. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen und warm halten.
  4. Bringe einen Topf mit Wasser und Essig zum Simmern. Schlage die Eier in eine Schüssel und gleite vorsichtig in das Wasser. Pochiere die Eier 3-4 Minuten, bis die Eigelbe weich sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
  5. In Servierschalen schichte die knusprigen Hash Browns, füge Käse hinzu, löffle die Soße darüber und gib die Hollandaise, zerbröselten Bacon und pochierte Eier darauf. Mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtein: 20gFat: 40gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 300mgSodium: 800mgPotassium: 1000mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Poutine kann eingefroren werden, jedoch sollte die Hollandaise separat gelagert werden.

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