Oktopus unter kaltem Wasser abspülen, reinigen und mit einem Küchentuch trocknen. Optional für ein paar Stunden einfrieren.

Großen Topf mit Wasser füllen und Zwiebel, Zitronenhälften, Knoblauch, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Oktopus hinzugeben und sanft 45-60 Minuten kochen.

In einer Schüssel Olivenöl, Rotweinessig oder Zitronensaft, frische Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken vermischen und gut durchschlagen.

Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel legen und mit der Hälfte der Vinaigrette bedecken. Mindestens 30 Minuten marinieren.

Grill auf mittelhohe Temperatur (ca. 230°C) vorheizen, Grillroste reinigen und ölen.

Oktopusstücke auf Spieße stecken (optional), leicht mit Olivenöl bestreichen und 2-4 Minuten pro Seite grillen bis sie angekohlt sind.

Oktopus vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit Vinaigrette beträufeln und mit Petersilie und Zitronenspalten servieren.