Pelle die mehligkochenden Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Kartoffeln hinzu und koche sie für 20–30 Minuten, bis sie weich sind.

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, gieße sie ab und lass ein wenig Kartoffelkochwasser im Topf zurück. Mische die Kartoffeln mit Butter und Milch, bis sie cremig sind. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.

Vermenge in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, Paprika, Salz, Pfeffer, fein gehackter Zwiebel und zerdrücktem Knoblauch. Forme kleine Fleischkügelchen und lege sie auf einen Teller.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Brate die Fleischkügelchen rundherum goldbraun, etwa 10 Minuten.

In derselben Pfanne, brate die Zwiebeln, bis sie glasig sind, füge dann den zerdrückten Knoblauch hinzu. Rühre das Tomatenmark ein.

Gieße die Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne, bringe zum Köcheln und schmecke ab. Gib die Fleischkügelchen wieder dazu und lasse alles 5–10 Minuten köcheln.

Verteile das Kartoffelpüree auf die Teller, setze die Fleischkügelchen darauf und löffle die Sauce darüber. Garniere mit frisch gehackter Petersilie.