Füllung vorbereiten: Schneide die Frühlingszwiebeln fein und gib sie in eine Schüssel. Füge den Schmand, die Speckwürfel, einen Hauch von Salz und Pfeffer hinzu.

Teig vorbereiten: Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist und schneide Kreise aus.

Taschen zusammenstellen: Lege die Hälfte der Teigkreise auf ein Backblech. Platziere einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises und bedecke sie mit den restlichen Teigkreisen.

Bestreichen und backen: Schlage das Ei auf und streiche es über die Taschen. Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Taschen für ca. 25 Minuten.

Abkühlen lassen: Lasse die Flammkuchentaschen nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.