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Feuchter Karottenkuchen mit Frosting

Feuchter Karottenkuchen mit Frosting für unvergessliche Momente

Dieser feuchte Karottenkuchen mit Frosting vereint frische Karotten, nussige Aromen und cremiges Frosting für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Karotten gerieben, sorgen für Feuchtigkeit
  • 120 g Apfel gerieben, fügt Feuchtigkeit hinzu
  • 200 g Brauner Zucker oder Kokoszucker
  • 4 Stück Eier oder Flax-Eier für vegane Option
  • 200 ml Neutrales Öl z.B. Pflanzen- oder Sonnenblumenöl
  • 250 g Weizenmehl Typ 405 oder glutenfreies Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Gemahlene Haselnüsse oder Mandelmehl
  • 100 g Walnüsse gehackt
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 0.5 TL Muskat
  • 0.5 TL Nelke
  • 1 TL Salz
Für das Frosting
  • 100 g Butter oder vegane Butter
  • 200 g Puderzucker
  • 200 g Frischkäse oder Mascarpone
  • 1 TL Zitronensaft
Dekoration
  • 50 g Pistazien gehackt
  • 50 g Marzipanmöhren

Equipment

  • Springform 26cm

Method
 

Zubereitung
  1. Backform vorbereiten: Fette eine 26cm Springform ein und bestäube sie mit Mehl. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Karotten und Apfel vorbereiten: Reibe die Karotten und den Apfel.
  3. Nüsse rösten: Röste die gemahlenen Haselnüsse und die Walnüsse leicht in einer Pfanne.
  4. Eier und Zucker vermischen: Schlage die Eier und den braunen Zucker etwa 8 Minuten lang.
  5. Öl einarbeiten: Rühre das neutrale Öl ein.
  6. Trockene Zutaten kombinieren: Vermische Mehl, Backpulver, Gewürze und geröstete Haselnüsse.
  7. Gemüse unterheben: Füge die geriebenen Karotten, den Apfel und die Walnüsse hinzu.
  8. Backen: Gieße den Teig in die Form und backe für 50 Minuten.
  9. Frosting vorbereiten: Schlage die Butter fluffig auf, füge Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft hinzu.
  10. Kuchen frosten: Verteiler das Frosting auf dem Kuchen und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 17gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 28gVitamin A: 700IUVitamin C: 5mgCalcium: 25mgIron: 1mg

Notes

Für zusätzlichen Geschmack kann Zitronenschale ins Frosting gegeben werden.

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